2015年3月17日 開催
「春の農業体験」
農園内のビニールハウスを見て回り、イタリア野菜やハーブなど、
栽培のポイントを園主が解説しながら、ちょっと味見♪
水菜はえぐみが無く、やわらかで、みずみずしい。
無農薬栽培の野菜は味が違うということを、味覚で体験しました。
カモミールをおみやげに持ち帰り、各自育てることになりました。
「みそ作り＆餅つき昼食」
講師は山二醤油醸造の新関さん。発酵のプロにお味噌作りを教わりました。
「大曽根餅つき保存会」で年間200回以上も出張餅つきをされていて、お味噌作りの出張講習も親子行事など大人気なんだそうです。
「里のほほえみ」という新品種の大豆、「はえぬき」の米麹、県産の素材を使って15割味噌（大豆1：米麹1.5）を作ります。麹の量が多いと発酵しやすく、甘みのある美味しいお味噌になるのだそうです。
米麹と10.5％の塩を混ぜ合わせ、大豆（新関さんが茹で上げたものを用意してくれた）を足踏みで潰します。
それらを樽に移してよく混ぜ合わせます。
蓋をして重石して、作業は完了♪
8月～9月頃に美味しく出来上がるそうです。楽しみです！
新関さんがついて下さったお餅をいただきながら、楽しい昼食会となりました！
